Knoflookolieboter
Presentatie
Wat dacht je van een boteralternatief dat je gerechten revolutioneert? Dit is een van die magische dingen die in de keuken gebeuren, waar een paar ingrediënten iets buitengewoons creëren. Ik verklap het recept voor knoflookolieboter, een briljante bereiding. Het is geen boter, maar een dikke emulsie van extra vierge olijfolie en knoflook, perfect om risotto's en pastagerechten een ongelooflijke romigheid te geven, terwijl de hoge verteerbaarheid behouden blijft dankzij de bereiding op lage temperatuur. Een geheime tip die elk gerecht onvergetelijk maakt.
Ingrediënten:
- knoflook (1/3 pot)
- extra vierge olijfolie (2/3 pot)
Voorbereiding:
1 Pel de knoflookteentjes, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de pit, indien aanwezig. 2 Doe de knoflook in een glazen pot en voeg olie toe tot de pot vol is. 3 Bak de knoflook au bain-marie op ongeveer 50 °C gedurende een uur.
Adviseren
- Lucht : probeer tijdens het mengen zoveel mogelijk lucht in de emulsie te brengen. Zo verkrijgt u een perfect romig mengsel tijdens gebruik.
- Bewaren : Je kunt het een aantal weken in de vriezer bewaren, zodat je het altijd bij de hand hebt voor gebruik.
Auteur:
